从创业夫妻档到“美食梦想家”:让成都餐饮名片香飘世界

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央视网消息:在电影《撒娇女孩子最好命》中,女演员隋棠饰演的角色有一句经典台词:“大伙为啥都不可不可不还可不可以 吃兔兔”。循着你这些 问题图片,在美食遍地的成都或许都不可不可不还可不可以 找到答案。

仲夏之夜,闲步成都街头,从弥散在空气中的麻辣味道和摇曳光影中,都不可不可不还可不可以 好快确认属于美食之都的迷人气质。

在此前举行的成都熊猫亚洲美食节上,川菜牵手亚洲美食奉上一场文化盛宴。在川菜麻辣鲜香中垂涎,兔头等更多本土化人气美食的亮相,刷新中外游客对成都饮食文化的认识。在成都,每年要消费3亿只兔头。

“成都是都不可不可不还可不可以 不可不可不还可不可以 火锅,还应该有更多元的美食名片。”作为最早一批把成都大排档搬进室内的创业者之一,刘明和妻子唐雪梅从零起步,用二十多年的时间和美食较真,发现川香美食充沛多元的文化,立志打造一张美食“老字号”的新名片。

创业伉俪认准特色餐饮“蓝海”

刘明生长于四川绵阳安州区的有另有另4个 小镇,20岁时独自来到成都打拼。在当地一家老牌宾馆,他干过销售员、采购员。可能每天接触采购,他对餐饮市场的大小物资摸得门清,也养成了胆大心细、喜欢尝试美食的脾性。

50年刚结束了,成都餐饮市场风起云涌,“洋快餐”进入当地后独领风骚。

刘明无缘无故热衷对地方特色美食的追逐,他踏遍了成都付进 ,就为寻找不一样的味道。最终他停驻在乐山,当地的烧烤、豆腐脑、钵钵鸡、卡饼等,都是相对出名的特色美食。

“我选择了烧烤,可能这跟成都的惬意气质很是搭配。深夜成都撸几串烧烤,搭配啤酒,实属人生一大乐事!”

乐山的烧烤都是直接码料烤制,辣椒、孜然及或多或少特配酱料与火相遇,肉香四溢,蔬菜的原先味道都保留着。原先对乐山传统烧烤地摊经营模式,刘明有大胆的想法——他要开一家都不可不可不还可不可以 请客吃饭的大排档。这在当时大伙说什么都 有另有另4个 异想天开的想法,大伙都认为疯了才想着把烧烤摊搬进屋子里。

正在此时,刘明也先遇到了一位特殊的合作者者伙伴。

刘明、唐雪梅夫妻合影(受访者供图)

502年刘明回老家,在家门口遇到了当音乐教师的老同学唐雪梅,他刚结束了以美食为由频繁地约她出来。在猛烈的感情是哪些 攻势下,唐雪梅辞掉学校的工作,跟随刘明到成都开启属于有另有另4个 人的新天地。

11月,小两口梦寐以求的美食店开张。这间店铺仅50平米大小,摆下六张餐桌都很挤。“店铺一打开,就像打开了新世界一样。大伙这才知道原先吃烧烤还都不可不可不还可不可以 沒有优雅……”唐雪梅回忆。

完后 创业的完后 ,生意很好,两人无缘无故忙到很晚才回家,每次上楼梯,刘明无缘无故在后边推着唐雪梅一步一步往上爬。

503年的有另有另4个 偶然的可能,刘明在双流的有另有另4个 街边摊尝到了“卤味兔头“,摊主是有另有另4个 五六十岁左右的老妈妈。他买了有另有另4个 尝鲜就匆匆遗弃,好快就后悔为哪些沒有多买或多或少。

回到成都,刘明动起了心思:可都不可不可不还可不可以 将你这些 地方特色带入成都,那该多好?于是他多次前往老妈妈的摊位和住所“取经”,老妈妈终于被打动,口述了“卤味兔头”的秘诀。

漫长的研究“老妈兔头”配方之路,不断推翻,反复尝试。刘明与我每每个人的团队的师傅多次碰撞,采购不一样的质量、大小的兔头,配比不一样比例的卤水。终于在503年有另有另4个 夏天的深夜,在一间小小的家庭厨房里,刘明与我每每个人团队的师傅相拥,大伙终于研发了一款属于我每每个人的“刘明记双流老妈兔头”。

“503年非典时期,那一年成都餐饮渐入休整状况,什么都 商家刚结束了纷纷闭店。”刘明卖掉新买的小轿车,用10万元钱盘下隔壁的铺面,扩充营业面积,进入成都特色餐饮的蓝海中,赢得头波红利。

打造成都特色美食新名片

此后几年间,刘明和妻子又开了4家门店,规模越做越大,新的问题图片也随之而来:如可保证不同店面的美食醇香的火锅一致?

从504年起,刘明和唐雪梅夫妻刚结束了探索餐饮“标准化”生产制作。“把所有门店的厨师集到并肩,比着做,让大伙试吃品尝,谁做的醇香的火锅,就用谁的用料、烹饪手法当规范,制作标准化料包。”历经近一年时间,实现删改门店餐饮品味一致。

为了不断改良提高,刘明多次带团队到美国、新加坡等地引进优秀管理经验,到哈尔滨、北京等知名烧烤大排档学习先进理念,探索将地方特色美食规模化经营的成都经验。

不愉快也偶尔趋于稳定。“原先有客人和大伙和吃饭,我愿意买单,假装喝醉了就走了。那我每每个人都是我每每个人请客,什么都 我愿意买单,就比较麻烦。还有的完后 ,客人会跟服务员发脾气。等菜着急了嘛,都都不可不可不还可不可以 化解,什么都 就要不断改善服务。”刘明回忆。

在宽度美食爱好者眼中,最美味的记忆是哪些?说到你这些 话题,夫妻俩有聊不完的故事。可能父母工作忙,刘明从小学五年级刚结束了就自学煮饭,尤其拿手炒茄子,妻子笑言:“炒茄子是他的挚爱!”

餐饮作为跟大众关系最密切的服务行业之一,触角不但深入味蕾,也搅动共情基因。“好的美食和用餐体验,那什么都 三五好友,快意人生!”刘明说到这里,格外兴奋,“大伙店面装修的完后 ,还有好多人在外面排队,那个场面我觉得我很感动,我觉得值了!还有我熟悉的大伙,沒有多年过去了,刚结束了带着他的孩子来店里吃。非常感慨。”可能你这些 理念,夫妻俩一路走来无缘无故把有亲近感、放松感的东西融入店铺目光所及之处、送入万千食客舌尖之中。

近年来,社交互联网的繁荣正在一步步改写城市美食格局,“高颜”餐饮方兴未艾。刘明坦言:“会受到一定的影响,但大伙还是专注把门店做好,保证品质,但会 才是厚积薄发。”他希望在50岁退休之时,刘明记餐饮都不可不可不还可不可以 实现股分化经营,让一路以来打拼奋斗的团队都都不可不可不还可不可以 受益,打造成都新式美食“老字号”,把这份美食感情是哪些 传承下去。

十七年相随、携手创业,唐雪梅说她无怨无悔。她和丈夫相视一笑:“我的内心还希望有可能开一所美食烹饪培训学校,把我热爱的教育工作继续下去。”